मीठे वाले पर तो नहीं होते, फिर नमकीन बिस्किट में क्यों होते हैं छेद?

नमकीन बिस्किट और क्रैकर्स पर बने छोटे-छोटे छेद सिर्फ डिजाइन के लिए नहीं होते. इनके पीछे बेकिंग का विज्ञान छिपा है. जानिए बिस्किट में छेद क्यों किए जाते हैं, इन्हें बनाने की प्रक्रिया क्या कहलाती है और ये बिस्किट की बनावट और कुरकुरेपन को बनाए रखने में कैसे मदद करते हैं.